好鍋秘訣-不銹鋼鍋空燒後變色了

2020/05/05
好鍋秘訣-不銹鋼鍋空燒後變色了
不銹鋼鍋空燒後變色了怎麼辦

如果不銹鋼不幸空燒後變色:

這在情形叫「不銹鋼過火」,就是不鏽鋼的溫度高了,在不銹鋼表面形成了一層緻密的金屬氧化膜,一般是灰褐色的。這種情況用一般的刷子是沒有辦法刷掉的,因為這層金屬膜的硬度非常高,但是鍋的傳熱性能不受絲毫影響。換句話說鍋子是可以正常使用的,做出來的菜也不會因為鍋底變色而變味的,也不會有安全上的疑慮。

如果你覺得變色的鍋子不好看,這情形只能尋找專業的拋光師父,使用機器來拋掉不銹鋼表層顏色。

不管怎麼說,長時間空燒鍋子是很危險的,注意千萬不要再開著火就離開廚房。