泰式鮮蝦炒泡麵

【食材】 1.方便麵或媽媽麵：1包

2.豆芽：30g

3.紅蔥頭：5粒

4.杏仁碎或碎花生：適量 (依個人喜好)

5.白蝦：8尾

6.韮菜：20g

7.乾辣椒粉：少許

8.雞蛋：1顆

【泰式酸辣醬食材】 1.蒜頭：2瓣

2.香菜：3株

3.小辣椒：1根

4.檸檬汁：3大匙

5.白砂糖：2匙

6.魚露：2小匙

7.花椒粉：1/4匙

【作法】

1.白開水煮滾後下方便麵，待方麵煮軟後，將熱開水倒除。大廚使用的是亞曼達鬱金香濾孔鍋 (方便倒掉煮麵的水)。

2.熱鍋冷油後下雞蛋，將雞蛋炒勻後取出。加入紅蔥頭與白蝦烹調，炒至香氣出來後加入方便麵或媽媽麵。

3.用拉拉百切罐，將所有調味料加入, 拉切至個人喜愛的「泰式酸辣醬」程度即可。

4.倒入醬汁與方便麵調味，下豆芽、雞蛋碎、韮菜。最後盛盤加入乾辣椒粉，杏仁碎或花生碎就完成美味的泰式海鮮炒泡麵囉!